迷迭香为何物这三种价值了解一下

迷迭香，拉丁学名(Rosmarinusofficinalis)唇形科，为常绿小灌木。茎及老枝圆柱形，皮层暗灰色，不规则的纵裂，块状剥落，幼枝四棱形，密被白色，星状细绒毛。叶常在枝上丛生，具有极短的柄或无柄，叶片线形，长1-2.5厘米，宽1-2毫米，先端钝，基部渐狭，全缘，向背面卷曲，革质，上面稍具光泽，近无毛，下面密被白色的星状绒毛。

原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸，远在曹魏时期就曾引种到中国。迷迭香性喜温暖气候，高温期生长缓慢，冬季没有寒流的气温较适合它的生长，水分供应方面由于迷迭香叶片本身就属于革质，较能耐旱，怕水渍。因此栽种时以富含砂质和排水良好的土壤，较有利于生长发育。

迷迭香除了作为一种植物外，在提取食品加工业用的天然抗氧化剂和日用化工方面用的香精以及在保健、医药上还有着非常广泛的用途。本篇文章就重点带大家了解一下神奇中药植物——迷迭香在三个方面的运用价值。

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药用价值

迷迭香具有镇静安神、醒脑作用，将其捣碎后，用开水浸泡后饮用，1天2～3次，可起到镇静、利尿作用。也可用于治疗心悸、头痛、消化不良等多种疾病，外用可治疗外伤和关节炎。具有强壮心脏、促进代谢、促进末梢血管的血液循环等作用。还可以改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力。

现代药理研究证明:迷迭香中含有大量的黄酮类成份，具有明显抗氧化和抗心血管疾病方面的作用，有希望开发成为新一代治疗心脑血管系统疾病的药物，迷迭香中所含的二萜酚类成份，具有明显的抗氧化、抗肿瘤抗艾滋病及其它多种微生物的活性，除作为抗氧化剂应用外，有望开发成为高效低毒的抗肿瘤、抗艾滋病等药物。

迷迭香对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等具有较强的抑制杀灭作用；加强大脑皮层的抑制过程具有良好的镇静、催眠、抗惊厥作用；调节血压，使低血压恢复正常；降低毛细管的渗透性，平喘止咳，治疗哮喘发作以及慢性支气管炎；用于治疗肠内感染，腹泻等。此外还有研究指出，迷迭香含有乙酰胆碱抑制剂，这种物质可阻止乙酰胆碱(影响心智功能的一种神经传递质)遭到分解，而乙酰胆碱的含量低与正常老化引起的记忆力退化和老年痴呆症的发生都有关系。

大量试验表明，迷迭香抗氧化剂的抗氧化性在消除人体内过多的自由基，保护细胞膜的结构，延缓人体衰老方面明显强于维生素E，若与维生素C和维生素E配合使用，还具有增效作用。专家指出，由于迷迭香抗氧化剂具有强烈的祛除自由基的功效，能清除自由基，猝灭单重态氧，可与超氧化物歧化酶(S0D)相媲美，且克服了S0D等酶类物质化学性质不稳定这一致命弱点，用于保健饮料、口服液等产品，具有很大潜力。

迷迭香提取物中的有效成分对机体的脂肪代谢产生重要作用，能够明显抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，防治动脉粥样硬化。

迷迭香凭借其抗氧化活性，其提取物刺激并加速人体的脂肪代谢，促进脂类化合物从粪便中排出，达到减肥的功效，配合大黄素等蒽醌类成分可以研制出效果很好的减肥产品。

年，欧洲国家就用迷迭香提取药物开发出治疗静脉曲张、痔疮、湿疹、牛皮癬、银屑病和皮肤感染等的药物。西班牙等国还用迷迭香开发出具有防治脱发、秃发、头皮屑及刺激头发生长，增加韧性作用的专利洗发水。

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食用价值

抗氧化剂是食品及油脂类储存的重要添加剂，用于防止食品氧化，提高食品和油脂(植物油、动物油)的稳定性和延长储存期，保持食品风味。目前广泛用于食品中的抗氧化剂大多是人工合成即化学合成的。实验证明:这些人工合成的抗氧化剂虽然有效的抑制食品的氧化，但合成抗氧化剂伴随较多的副作用，对人体肝、脾、肺的酶均有不利影响,若长期过高摄入会引起肺癌和肝肿大，而且对肾脏具有毒性。

追求健康、崇尚天然食品已成为现代生活的一种潮流，人们对使用化学合成抗氧化剂越来越感到不安。近年来，动物试验结果证明，将人工化学合成抗氧化剂注射到雄性幼鼠腹膜内，会使鼠肺细胞增生、肺组织增重。此外，化学合成抗氧化剂还存在着不可弥补的缺陷，在70℃以上的热油中极易挥发失效，各国科学家也因此将研究的目光转向了自然界中的天然抗氧化剂。

50年代，经过对32种香辛料进行分析，科研人员发现其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草，它们含有黄酮类、类萜、有机酸等多种抗氧化成分，能切断油脂的自动氧化链、螯合金属离子，并起到与有机酸的协同增效作用。

目前国际食品界采用的天然抗氧化剂有茶多酚、迷迭香抗氧化剂、异维生素C钠盐、维生素C、维生素E等以及它们的混合物。其中，异维生素C钠盐、维生素C、茶多酚等属水溶性物质,对油脂的抗氧化效果不强；维生素E对油脂有一定的抗氧化作用，但价格昂贵，添加后导致产品成本明显提高；有些新开发的抗氧化剂，如甘草抗氧化剂，在使用效果和抗氧化效果上均未达到食品添加剂的标准。

从迷迭香中成功提取纯天然高效抗氧化剂，是近10年来国际食品科技界在防止富油食品油脂氧化酸败变质问题上所取得的一项重大科研成果。试验证明，迷迭香抗氧化剂在动植物油脂、富油食品和肉类制品中，具有阻止和延迟酸败或延长保存期的作用，并且彻底避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温加热分解的弱点。毒理实验和高温油炸试验℃表明，迷迭香抗氧化剂具有安全、高效、耐热、抗氧化效果好、广谱等特点。

年，迷迭香抗氧化剂通过了中国食品添加剂标准化技术委员会第十六次年会和卫生部食品添加剂协作组的审定。迷迭香抗氧化剂在日常食品中可以普遍应用，例如，在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。迷迭香干叶可加入任何绿茶或红茶里，口感很好，常喝有利于身体健康。迷迭香干叶煮茶喝，可去牙结石、降血压、提神、醒脑等。迷迭香干叶粉碎(嫩枝干叶粉碎效果更好)，加入其它中药材粉碎料，制成代用茶，价值很高。迷迭香干叶粉碎可作为烹饪佐料，与食盐混合使用效果很好，腌制肉类制品时加入迷迭香粉有增香防腐作用。

天然抗氧化剂取代人工合成抗氧化剂是必然趋势，中国加入WT0以后，因为一些发达国家已限量或禁止使用人工合成抗氧化剂，中国食品要想开拓国际市场，必须与国际接轨，这也势必增大对天然抗氧化剂的需求。

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工业价值

迷迭香是一种名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。它的茎、叶和花具有宜人的香味，从迷迭香叶子、嫩枝和花中能够提取出具有优抗氧化性的抗氧化剂和具有保健功能的迷迭香精油。

迷迭香抗氧化剂广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类脂的保鲜保质；而迷迭香精油则用于香水、空气清新剂、香皂等化妆品原料，最有名的化妆水就是用迷选香制作的，并可在饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中使用。还可用于驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。从迷迭香中提取加工后的废料、去叶后的枝条可粉碎作为卫生香的原料,且具有驱蚊作用,也可以作为高档细木工板的原料，室内增香、驱虫、环保。

（部分图片来源于网络）

长按

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